La once (oz) est une unité de mesure de masse largement utilisée dans les systèmes impérial et US customary, mais elle n'est pas reconnue comme une unité du Système international d'unités (SI). Pour la conversion, 1 once = 28,3495 grammes.
L'origine de l'once remonte à l'Antiquité, utilisée dans la Rome ancienne pour peser des métaux précieux. Le terme "once" dérive du latin uncia. En 1824, le système impérial a standardisé l'once à 28,3495 g.
L'once est couramment utilisée dans la cuisine, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni, pour mesurer des ingrédients. En science, elle est moins fréquente, préférant le kilogramme. Son usage est prédominant en Amérique du Nord.